做面包不放黄油，可以放食用调和油吗

做面包时完全可以用食用调和油代替黄油，不过要注意用量会比黄油少一些，因为液体油脂的含水量和质地跟固体黄油不同，稍微调整下配方比例就行。我自己试过用玉米油做过吐司，成品虽然不如黄油香但口感也不错。

关于油脂选择其实没有绝对标准，我见过有人用椰子油或者橄榄油做面包都很成功。动物奶油和植物奶油各有千秋，前者口感更醇厚后者更清爽，关键看个人喜好和健康需求。最近我特别喜欢用初榨橄榄油做欧包。

如果手头没有黄油的话，用调和油也能成功做出面包的。不过从风味角度来说，黄油那种独特的奶香确实更难替代，而且黄油的延展性会让面团更柔韧。我可能还是更喜欢用黄油，但应急情况下调和油完全够用。