10斤面粉做面饼需要放多少小苏打？

制作打死面饼根本不需要添加小苏打，因为小苏打的主要作用是帮助面团发酵膨胀，而打死面饼属于死面类面食，主打的就是劲道和薄透的口感，不需要经过发酵过程，所以完全不用放小苏打。

在揉面的时候，为了让饼更加劲道，可以在面团中间加少许花生油，反复揉搓让油脂完全吸收进面团里，这样擀出来的饼口感更好。揉好后盖上湿布醒发10分钟，再次揉匀后擀成薄片即可。

制作流程大致是将面粉加水和鸡蛋揉成面团，加入少许油揉至有劲，醒面后擀开，刷油撒五香粉，卷起盘好再擀平，最后放在刷了油的电饼铛上烙熟两面即可，全程无需要任何膨松剂。

如果你要用10斤面粉来做这种死面饼，其实连鸡蛋和油都是可选的，主要材料只需要面粉和清水。根据常规比例，500克面粉大约需要250克左右的水，所以10斤面粉也就是5000克，大概需要2.5公斤即5斤左右的清水来和面。