大葱油饼正宗做法是什么

最后整形和煎制，取一个卷好的面团擀成圆形。平底锅预热刷薄油，放入葱油饼，饼表面也刷油，盖盖开小火煎1分钟左右，看到表面鼓起翻面，煎至两面金黄即可出锅，外酥里软。

醒发好的面团取出来，均匀分成8等份。取其中一份，擀成规则的长方形面片，尽量擀得薄一些，这样煎出来的饼分层才多。在面片上均匀抹上之前调好的油酥，再撒上切好的葱花。

做葱油饼第一步是和面，取500克小麦粉加入6克精盐拌匀，然后缓缓倒入330克温水，边倒边用筷子搅拌直到没有干粉。接着用手或者面包机把面团揉光滑，表面抹油覆盖保鲜膜，室温醒发半小时。

准备油酥也很重要，取45克小麦粉放入50克食用油中搅拌均匀，同时把细香葱切碎备用，这样后续才能做出层次分明、葱香浓郁的效果。

接下来是折叠的关键步骤，将面片的上下两侧向中间折叠好，表面再次抹上一层油酥，然后对折成长条状。将这个叠好的面团稍微拉长，从里到外卷起来，底部记得压紧，依次做完8个面团。