西关肉饼怎么做？

首先准备好食材，肉馅选用920克五花肉，搭配3根大葱和3大片姜。调味料包括适量的花椒大料香叶水、2勺酱油、1勺老抽、2勺香油、1勺蚝油、三分之一勺十三香，以及15到20克左右的盐。

折叠成三角形后，用手按压扁，注意两面都要按压。然后放入电饼铛，选择馅儿饼模式烙大概4分钟，中途翻一下面。烙好的肉饼皮软多层，非常好吃。

调馅时，先放花椒大料香叶水和大葱抓拌，再加入酱油、老抽、盐、蚝油、香油等调料。将肉馅分成4份，取一份铺在擀好的面皮上，切个口子开始折叠。

接着制作面皮，使用600克中筋面粉、420克温水和15克色拉油。可以用厨师机或筷子将材料搅匀，第一次搅匀后盖保鲜膜醒15分钟，再搅2分钟，醒面半小时以上。之后分成4份面团，全程不要下手揉。