在家如何自制蒜蓉辣香饼？

做饼的面一定要和得软一些，这样口感才好。香料粉可以自己动手做，锅里不放油，直接把花椒、大料、小茴香分别炒香，然后磨成粉末。这个香料粉备一点放在家里，做饼的时候加进去特别提味，能让饼的香味层次丰富很多。每次做酱料的时候加半勺进去，整个香味就出来了，跟外面卖的饼完全不是一个档次。

再来分享一个土豆焦香饼的做法。主料准备土豆500克、面粉80克、鸡蛋1个，辅料用葱姜适量，加盐1勺、五香粉1勺、鸡汁1勺调味。土豆去皮洗净插成丝，切点葱姜，打入一个鸡蛋，加上盐、五香粉、鸡汁等调料拌匀。然后向土豆丝中加入面粉，边搅拌边加，面粉不要加太多，和成面糊状就可以了。电饼铛加油预热，把土豆面糊倒进去摊平，一面煎到金黄后翻面继续煎，两面都金黄熟透就可以出锅了，外酥里嫩特别香。

还有一种更简单的蒜蓉辣香饼做法。先把蒜掰开，用刀拍扁去皮，切成蒜末备用。锅里加油烧热，把盐倒入油中融化，然后放入蒜末爆香，炒好后装入容器中。另一边用温水和面粉揉成面团，醒发10分钟，擀成大面皮。舀两勺做好的蒜泥和辣椒抹在面皮上抹平，然后卷起来，抻着扭几圈，盘在一起再醒一会。电饼铛烧热放油，把饼放进去煎，一面煎好翻过来继续煎，两面金黄酥脆就可以吃了，蒜香浓郁特别开胃。

想吃蒜蓉辣香饼？我来教你一个家常做法。先准备200克面粉，用筷子搅和，一半加开水搅拌，再慢慢加冷水，直到全部面团粘在一起。面要尽量软一点，和好后放保鲜袋里醒10分钟。面板上撒薄面，把面团揉成圆形，擀成薄片，倒点油和香料粉抹匀。抹油有个小窍门，不用刷子，拿起面的一边去沾有油的那边，反复几次就匀了。卷成长条再从一头卷起来，擀成圆片，电饼铛多大就擀多大。然后做酱料，一勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺蒜蓉辣酱，比例1:1:1，再加半勺自制的香料粉。电饼铛预热，面片下锅煎两分钟，两面微黄时刷上酱料，撒葱花，盖盖再焖两分钟，出锅切片就可以吃了。