发酵好的面团取出来放在案板上，要用力揉搓排气，揉到面团表面特别光滑才行。接着分成八份均匀的小面团，每个都要单独揉圆整型。这时候拿出羊毛刷蘸清水，在小面团表面轻轻刷层水，方便芝麻粘住。
怎么做寿阳肉夹烧饼
准备个盘子倒满白芝麻，用手捏住面团底部，直接扣在芝麻盘里轻轻按压。翻过来一看，面团表面就均匀沾满芝麻了，记得轻轻抖掉多余的芝麻颗粒。这时候饼铛要预热抹点油，把做好的饼坯没芝麻的那面朝下放进去。
先小火烙到饼底微黄定型后，翻个面继续烙另一面。等两面都上色了，再次翻面倒小半杯清水，盖上锅盖焖三四分钟。这时候锅里会发出滋滋声，等水汽收干后开盖，烧饼表皮会变得特别酥脆，这时候就能出锅夹肉啦！
做寿阳肉夹烧饼首先得准备主料：中筋面粉300克、酵母3克、白糖20克。辅料需要清水190克和适量的白芝麻。把面粉、酵母、糖都倒进盆里，慢慢加水揉成光滑的面团。记得盖上湿布放在温暖的地方发酵，等面团膨胀到两倍半大就到位啦！