电磁炉确实是用到了涡流发热的原理。当铁质器皿放在通电磁场中时，里面会产生涡流，进而产生热量。这和变压器相反，变压器为了减少发热，会让铁心用硅钢片叠制来限制涡流，但电磁炉是为了最大化产生涡流，所以必须用钢铁器皿，陶瓷和铝制的用不了。
电饭煲加热原理是涡流吗？
在发热板的中央设计有一个圆孔，孔里面安装了一个感温软磁。这个感温软磁借助弹簧的力量向上顶，紧紧贴着锅底。它使用的材料是一种纯铁氧体，具有特殊的磁性特性，这是电饭煲控温的关键部件。
这种纯铁氧体材料在100摄氏度或以下的温度环境中，是可以被永久磁铁吸引住的。也就是说，当温度较低时，磁铁能吸住它。但一旦温度升高到103摄氏度左右时，它就会失去磁性，不再受永久磁铁的吸引，从而触发开关切断电源。
电饭煲的工作机制是依靠发热板来加热铝质的锅，进而在里面煮饭。这个发热板内部隐藏着电热线，并且这些电热线是由自动开关进行控制的，通过这种结构来实现对温度的调节和食物的烹饪。
电饭煲和电磁炉的工作原理其实完全不同。电饭煲主要是依靠底部的那个发热盘来给锅体加热，从而把饭煮熟。这跟电磁炉那种利用涡流让铁质器皿自己发热的原理是有本质区别的，不能混为一谈。