将之前炒好备用的肉片重新倒回锅中，和辣椒一起翻炒均匀。这时候加入适量的生抽、老抽和盐，充分搅拌，让肉片和辣椒都裹上酱汁，颜色变得红亮诱人。确保调味料分布均匀，这样焖出来的饭才会味味俱佳。
如何用电饭煲做辣椒炒肉焖饭？
做这道菜首先要把大米洗净，放进水里浸泡大约15分钟，这样煮出来的米饭口感更好。同时把猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽和一点盐抓匀腌制10分钟，让肉片提前入味。辣椒切段，生姜切丝，大蒜切末，葱切成葱花备用，所有材料准备齐全后就可以开始下一步操作了。
热锅凉油，放入葱姜末爆香，然后倒入肉丝快速翻炒。看到肉丝变色发白后，加入少许五香粉、老抽和生抽调味，翻炒均匀让肉丝上色入味。这一步要控制好火候，保持大火快炒，这样才能锁住肉汁，让肉丝鲜嫩多汁，不会干柴。
做这道菜有几个小贴士值得注意。首先米饭一定要提前蒸好，或者计算好时间，以免焖饭时间不够导致夹生。其次选择辣椒时，如果家里有小朋友或者不太能吃辣，可以选择厚皮的菜椒，这种青椒口感甜甜的不辣，非常适合搭配。
锅里还有底油，这时候放入切好的姜丝、蒜末和葱花，快速翻炒出香味。接着倒入辣椒段，继续大火翻炒，直到能闻到浓郁的辣椒香味。这一步很关键，要把食材的香气都激发出来，为后面的焖饭奠定好吃的基调。
等电饭煲自动跳到保温档后，不要马上打开，这是焖饭的关键时刻。打开盖子，用勺子将米饭和菜料充分搅拌均匀，让米饭吸收底部的酱汁。然后重新盖上盖子，继续焖10分钟左右，让米饭彻底吸收辣椒和肉的鲜香，口感更加软糯入味，出锅前再搅拌一下即可享用。
另外一种做法是先用电饭煲把米饭蒸好。在蒸饭的同时准备配菜，把青椒去籽切成条状，大葱和姜切末，猪肉切成粗丝或者用五花肉片。这种做法适合想要米饭粒粒分明的人，配菜和米饭分开处理，最后组合在一起，风味也很独特。
把浸泡好沥干水分的大米倒入锅中，快速翻炒，让每一粒大米都沾染上肉和辣椒的香味，并与食材充分混合。然后加入适量的清水，水量要比平时煮饭稍微少一点点，因为蔬菜会出水。最后盖上锅盖，按下煮饭键开始焖煮。
调味方面有一个窍门，生抽本身的盐味已经足够，所以通常不需要额外加盐，除非你口味特别重。这样可以避免饭菜过咸，保持原本的鲜味。选择优质的酱油和新鲜的食材，是做出美味辣椒炒肉焖饭的基础，简单几步就能在家享受到餐厅级别的美味。
把切好的青椒丝放入锅中，和肉丝一起快速翻炒，只要青椒断生变软就可以出锅了。千万不要炒太久，否则青椒会失去脆嫩的口感和清新的味道。炒好的青椒肉丝色泽鲜艳，香气扑鼻，放在旁边备用，等待和米饭组合。
电饭煲里倒入适量的食用油，按下煮饭键加热油。等油热之后，把腌制好的肉片放进去，用筷子不断翻动，让肉片受热均匀。炒到肉片变色后，不要急着加调料，先把肉片盛出来备用，这样能保持肉质的鲜嫩，避免在焖饭过程中变得太老。
最后一步是组装，在蒸好的米饭表面倒扣一个碗，轻轻取出，形成一个漂亮的半球形米饭堆。然后将炒好的青椒肉丝倒在米饭周围，或者铺在米饭上面。最后撒上一些白芝麻增香，搅拌均匀后就可以开动了，这种做法摆盘好看，吃起来也很方便。