腌好的鸭肉连酱汁一起倒入电饭煲，铺平后不需要额外加水。鸭肉本身的汁水和洋葱释放的水分足够形成蒸汽循环，这样焖出来的肉质会更鲜嫩。
怎么用电饭锅做白切鸭？
做白切鸭需要准备鸭肉1000克，生抽、蚝油各两勺，半勺柱侯酱和盐，一小勺白糖，适量米酒或料酒。生粉一大勺，花生油两勺备用，另外还要切点生姜片和洋葱块。
首先把半只鸭斩成小块，仔细冲洗干净表面的血水和杂质。洗完后要稍微沥干水分，避免多余水分影响后续腌制效果。
处理鸭肉时可以稍微用厨房纸吸干表面水分，这样腌制的时候酱料能更好地附着在肉上。
第一次煮饭程序结束后，开盖翻动让鸭肉均匀受热。如果此时汤汁还比较多，可以开着盖子再按一次煮饭键，让多余水分蒸发，直到汤汁浓稠挂在肉上就可以出锅了。
腌制鸭肉时要注意顺序：先放姜片、生抽、蚝油、柱侯酱、盐糖和米酒，充分抓拌到每块鸭肉都裹上酱汁。最后加生粉搅拌均匀，倒花生油锁住水分，静置30分钟让味道渗透。
电饭煲内要先刷层薄油防粘，铺上切好的洋葱块。这里有个关键点：洋葱不能超过小半个，否则加热时会析出太多汤汁，影响鸭肉的香煎效果。