将装有蛋糕糊的模具放进已经预热好的烤箱中。放在烤箱的中下层，设置温度170度，烘烤时间约为45分钟。每个烤箱的脾气不同，最后几分钟要仔细观察上色情况，如果表面上色过深，可以盖一张锡纸防止烤焦。
1L烤箱能烤6寸蛋糕吗
取三分之一打发好的蛋白霜加入到之前的蛋黄糊里面。使用切拌的手法，即像炒菜一样从底部往上翻拌，或者用切刀切拌，切记不要画圈搅拌，否则蛋白霜会消泡。翻拌均匀后，蛋白霜和蛋黄糊初步结合。
制作的第一步是先处理黄油。把黄油切成小块后放入锅中，开小火加热。等到黄油完全融化并冒出许多小泡泡时，立刻倒入面粉中。然后离火，用工具搅拌均匀，让面粉和融化的黄油充分融合，这是蛋糕湿润的关键。
这里给你一份详细的6寸蛋糕制作材料清单：你需要准备低筋面粉40克，黄油40克，蛋黄3个，牛奶45克，蛋白3个，细砂糖40克，还有玉米淀粉5克。这些材料都是精确到克的，最好用厨房秤称量，这样做出来的蛋糕成功率更高。
45分钟后，取出蛋糕。你可以用牙签插入蛋糕中心，拔出来如果牙签是干净的，没有粘连带出湿面糊，就说明蛋糕烤熟了。取出后倒扣在晾网上晾凉，完全冷却后再脱模，这样蛋糕不容易塌陷，形状更完整。
接下来将烫好的面糊转移到一个干净的不锈钢盆里。这时候开始加入牛奶，要边加边用打蛋器或者筷子搅拌均匀。确保牛奶完全融入面糊中，没有颗粒感。这个过程要耐心一点，搅拌得越均匀，蛋糕口感越细腻。
判断蛋白是否打好，可以提起打蛋器头，如果蛋白霜呈现出尖尖的角，且倒扣盆子蛋白不会流动，就说明打发成功了。这时候的蛋白霜应该是洁白、细腻且有光泽的。这一步决定了蛋糕的支撑力，不要打过头变成渣状。
1升的烤箱绝对烤不了6寸蛋糕，这点要特别注意。因为烤箱容积太小，热量分布不均，蛋糕放进去很容易外面糊了里面还没熟。建议至少使用10升以上的烤箱，这个容量烤6寸左右的蛋糕是比较合适的，能保证受热均匀，成品效果才好。
现在开始制作蛋白部分，这是蛋糕蓬松的关键。在糖粉里面加入淀粉混合均匀。然后分次将这个混合糖粉加入到蛋清里面。使用电动打蛋器进行搅打，打发蛋白需要一点技巧，一定要耐心，直到蛋白达到硬性发泡的状态。
最后，将拌好的蛋糕糊倒入模具中。用刮刀将表面抹平，确保蛋糕烘烤后表面平整。然后将模具往桌面上轻轻震动两下，震出内部的大气泡。这样可以防止蛋糕内部出现大的空洞，让组织更均匀。
然后将剩下的三分之二蛋白霜全部倒入蛋黄糊中。继续用翻拌的手法，轻轻地、快速地翻拌均匀。动作要轻柔且迅速，尽量减少蛋白霜的气泡流失。最终面糊应该颜色均匀，体积蓬松，没有任何明显的蛋白霜颗粒。
搅拌均匀后，分次加入之前分离好的鸡蛋黄。同样要边加边搅拌，直到面糊再次变得顺滑均匀，呈现出浓稠的糊状。这时候的面糊应该颜色金黄，质地细腻，没有分离的现象。如果还有颗粒，继续搅拌直到完美。