关于锡纸的使用，大家要知道它的两面特性不同。接触食物那一边必须是哑光面，也就是看起来没那么亮的那一面。而亮晶晶的光亮面要朝外，朝外的好处是能更好地吸收炉子里的热量，这样红薯受热更均匀，烤出来更香甜。
烤红薯时锡纸哪一面接触食物？
在准备烤红薯包裹锡纸时，请务必区分正反面。请确认将色泽较暗、触感稍粗糙的哑光面直接包裹在红薯表面。相反，反光效果好的光亮面应当朝向烤箱内壁或热源方向，这样能最大化利用热量反射与吸收原理，确保红薯烤得软糯入味。
烤红薯的时候要注意，锡纸有哑光和光亮两个面，应该让比较暗的哑光面去贴着红薯。因为哑光面表面稍微粗糙一点，这样红薯放上去不容易滑来滑去，也能防止底部烤糊，这个细节还是很重要的。
很多新手容易搞错锡纸的方向，其实很简单：暗面贴食物，亮面露外面。哑光面接触红薯有助于固定位置，防止粘连和焦底；光亮面朝外则是利用它的吸热特性，帮助热量传递。记住这个口诀，你烤的红薯就不会翻车啦。