烤箱烤红薯为什么容易变干？是否需要翻动？

如果你用的是750瓦10升的小烤箱，想烤红薯的话有个更快的办法，直接用微波炉就行，九分钟就能搞定。选直径五六公分大小的沙地甘薯，洗干净了，一次放三到四个进微波炉，大火先烤三分钟，打开翻个身再烤三分钟，再翻一次再烤三分钟，这样来回翻两次，不到十分钟你就能吃到香甜软糯的烤红薯了，比烤箱省时省力不少。

烤箱烤红薯要不要翻面，这个得看你烤箱的具体情况。如果你的烤箱有上下火功能，而且红薯放在中间那层，受热比较均匀，那就不用翻面。但要是烤箱没有上下火功能，最好还是翻一下，不然容易一边熟了另一边还是生的。一般烤到中途的时候取出来翻几下，让红薯受热更均匀，这样烤出来两边都一样好吃，不会出现一半软一半硬的情况。

烤地瓜也就是咱们常说的烤红薯，是用地瓜烤出来的美味小吃，香甜软糯特别好吃。在东北的街头巷尾，经常能听到有人吆喝"地瓜热乎哎"，大冬天看到那红皮黄瓤的颜色，闻到那股甜香，谁都会想买上几块解解馋。这玩意儿不光是街头小吃，还能当饭吃，价钱也便宜，老人小孩都爱吃，七八十岁的老人家吃着也不费劲，所以大家都管它叫"没牙乐"。

用烤箱烤红薯其实一点都不复杂。挑红薯的时候最好选那种黄心的，个头别太大，洗干净了用锡纸包好，放进烤箱上下火200度烤40分钟就差不多了。还有种做法是不包锡纸的，直接把洗好的红薯放烤盘里，等烤箱温度升到150到180度之间再放进去烤，温度别太高，烤一个小时左右。要是条件允许的话，包上锡纸烤出来的效果更好，温度调到160度烤一个半小时，红薯又甜又软。

烤箱烤红薯吃起来很干，通常有两个原因：一是烤的时间不够长，红薯内部的水分还没被充分激活就流失了；二是红薯本身水分就偏少，品种选得不太对。要想改善这个问题，可以把红薯洗净去皮切成条，倒点橄榄油拌匀，烤盘刷层油，把红薯条铺上去，烤箱220度预热后放进去烤30分钟左右，看到表面金黄就可以了，这样烤出来的口感会好很多。