无论哪种烤法，烤前一定要在蔬菜表面刷油，放在平底烤盘里。烤的过程中要适当翻动，这样色泽才会均匀。温度一般设在204到232摄氏度之间。
如何制作烤箱烤蔬菜？
甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯特别适合烤箱烤制。这种方法虽然慢，但能让蔬菜里的天然糖分分解，吃起来更甜，味道也更浓郁。
如果是芦笋、玉米、茄子或蘑菇这类蔬菜，适合直接炭火烧烤。在炭火上刷点食用油，先大火烤一会儿，再转中火慢烤，期间要常翻动防止焦糊。
将拌好的蔬菜送入烤箱烤大约一个小时，期间记得翻动一次，确保受热均匀。烤好后取出放凉，吃之前可以滴几滴醋，味道更佳。
第一步，先拿出一只大烤盘，铺上锡纸方便清理，然后把烤箱预热到450华氏度。接着把你喜欢的各种蔬菜洗净，切成大块状，这样能保留更多口感。
把切好的蔬菜均匀铺在烤盘里，撒上适量的盐和黑胡椒调味，再淋上橄榄油，用手或者筷子充分拌匀，让每块蔬菜都裹上一层油。
球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒适合煎炒。关键是要控制好时间，绿叶菜几分钟就会缩水，所以要时刻观察色泽和品尝口感，避免煮过头。