最后生胚整形时要注意手法，把卷好的面剂立起来压扁，擀成圆饼后刷清水撒黑芝麻。盖保鲜膜醒10分钟让面松弛，这时候烤箱200度预热5分钟。
油酥馍怎么用烤箱做
烤的时候用上下火200度，放中下层烤10分钟。到时间后别急着开门，透过玻璃看看上色情况，要是想更酥脆可以再烤3-5分钟，但要注意别烤糊了。
做油酥馍得先备好这些材料：面粉700克、酵母5克、食盐5克、十三香3克、黑芝麻10克，另外需要植物油100克用来调油酥。记住面粉要分两部分用，500克揉面，100克做油酥。
油酥是关键步骤！拿个小碗装100克面粉，加盐和十三香拌匀。锅里倒植物油烧到冒烟，大概七成热时快速浇进碗里，马上搅匀就能闻到香味，注意油温别太高糊了。
揉面的时候要注意水温，把酵母化在温水里慢慢倒进面粉，边倒边用筷子搅成面絮。最后揉成光滑面团后得盖严实，放在暖和地方发足3小时，夏天大概2小时就够了。
发好的面团要充分揉排气，搓成长条切成均匀剂子。每个剂子先揉圆再擀成牛舌状，涂上厚厚一层油酥后卷起来。接着压扁擀长再卷一次，这样层次才多。