关于水量，只要淹没排骨就足够了。现在的电压力锅技术已经非常成熟，比如奔腾这类品牌甚至推出了无水焗功能，利用食材自身释放的水分进行烹饪，这样能最大程度保留原汁原味。如果你用的是传统电压力锅，不必像用普通锅那样为了煮烂而加太多水，否则会影响汤的浓郁度和肉的鲜美。
电压力锅炖排骨需要加多少水？
具体的操作步骤可以这样参考：先要把排骨清洗干净，用开水焯一下去掉血水和杂质。接着把处理好的排骨放入电压力锅，加入适量的开水，水量没过排骨即可。同时放入葱段和姜片去腥增香，盖上锅盖设定定时25分钟。这样压出来的排骨既软烂又入味，不会破坏肉质。
炖排骨加水多少主要看你的排骨分量，最简单的标准就是加水没过排骨即可。相比普通砂锅需要预留蒸发量，电压力锅密封性好，水位线不需要加太高，只要能覆盖住食材就能炖烂，这样肉质才不会因为水分过多而变柴，保持原有的鲜嫩口感。
排骨在电压力锅里压好之后，不要急着吃，可以将其盛出来，放入普通的炖锅里，搭配之前切好块莲藕一起继续炖煮。大概再炖20分钟左右，等到莲藕完全变软，汤色呈现出漂亮的乳白色时，这时候再加入适量的盐调味，最后就可以关火出锅享用美味的莲藕排骨汤了。