电压力锅与高压锅哪个更好？能否使用插排供电？

高压锅又叫压力锅，是厨房里常用的一种锅具。平时炖羊肉、煨牛腩汤或者做红烧肉，我都喜欢用高压锅来加速食物软烂的过程，确实能省不少时间。不过每次用高压锅我都提心吊胆的，老是担心蒸汽烫到家人，所以一旦它开始吱吱作响，我就赶紧把厨房里的家人都赶出去，自己也躲得远远的，等关火后蒸汽散尽才敢靠近，心里那块石头才算落了地。

电压力锅能不能插在插排上，主要看它的功率大小。一般插排的安全负载是10安培，国内标准电压是220伏，所以一个插排能承受的总功率是2200瓦。如果超过这个数值，电流太大会导致电线或插排发热燃烧，引发火灾。所以只要电压力锅的功率不大于2200瓦，并且插排上只接这一个电器，那就没问题。如果还插着其他电器，就得把所有电器的功率加起来算，总和不能超过2200瓦。

电高压锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，把两者的优点结合在了一起。它节能省电、做出来的食物美味健康、外观时尚高档，使用起来自动便捷。根据操作方式可以分为机械操作和微电脑操作两种。不过微电脑操作的那种功能比较多，操作起来相对复杂一些，家里上了年纪的老人刚开始可能不太容易上手，需要花点时间去学习和适应。

高压锅的工作原理说白了就是利用液体在较高气压下沸点会提升这个物理现象，通过对水施加压力，让水可以达到更高的温度却不沸腾，从而加快炖煮食物的速度。它的优点很鲜明，省时又节能，做出来的食物味道也相当不错，尤其适合炖那些不容易软烂的肉类。缺点就是不注意正确操作的话，万一出问题有爆炸的风险，所以用的时候必须仔细看懂说明书，按规程来操作。

我觉得电压力锅、高压锅和电饭锅都好用，各有各的优势，我家这三样都有。要说最好用的，我投电压力锅一票，它一锅多用，蒸啊煮啊效果都很好，特别快捷方便，而且比传统高压锅安全多了，我个人觉得它简直是中式烹饪的第一神器。电饭锅也很实用，煮粥煮饭天天都用得上。电压力锅和高压锅主要用来煲汤炖菜，能节省不少时间，不过要是用电压力锅煮饭，口感确实不如电饭锅做出来的好吃。

使用高压锅或电高压锅，有几件事一定要上心。首先得选有品牌、有厂家、有说明书的合格产品，千万别图便宜买三无货。买回来不能拿起来就用，必须耐心读完产品说明书再操作。使用前要仔细检查排气孔通不通畅，安全阀底座下面的洞眼有没有被食物残渣堵住。往锅里放食物千万别装得太满，得按说明书规定的量来。最关键的是加热过程中绝对不能中途开盖，一定要等关火后蒸汽完全散尽了再打开，确保万无一失。

电高压锅我最近也试过一两次，说实话听到高压锅这三个字我本能地就紧张起来了。不过用起来感觉确实不一样，它特别安静，有电脑程序控制，按个键就开始倒计时，操作很简单方便。炖出来的食物软烂程度跟传统高压锅差不多，都能在指定时间把食物炖得透透的，但我用的时候心理压力小了很多，整个人轻松不少。

说到底，用电高压锅还是传统高压锅，真没有哪个绝对好哪个绝对差的说法，关键就在于能不能正确安全地使用。两种锅的工作原理大同小异，区别主要在于用的能源不同。我们最该关心的是把那些必须注意的安全事项搞清楚，在正确的操作方法下去使用，这才是最要紧的事情。