首先处理排骨，将500克排骨砍成1寸长的段后放入高压锅压10分钟。等完全卸压后开盖，加入切好的山药段，继续煮5分钟即可关火。这样处理能让山药保持恰好的熟度，不会过于软烂，排骨也足够酥软入味。
主料需要准备山药400克和排骨400克，辅料用姜、盐和葱调味。操作时要注意高压锅使用安全，卸压步骤必须严格按照说明书进行，避免蒸汽烫伤。
电压力锅煲山药排骨汤是先煲排骨吗？
另一种方法是把山药切成比排骨稍长的1.2寸段，和排骨一起下锅压10分钟。这种搭配能让山药充分吸收肉香，同时保持块状口感，起锅前加盐调味撒葱花就能上桌。
配料比例建议山药和排骨各400克，搭配适量姜片去腥。值得注意的是这种做法需要控制山药大小，确保与排骨同时熟透，避免出现排骨过软而山药夹生的情况。
具体操作流程分为九个步骤：第一步将排骨洗净沥干，姜切片备用。第二步处理山药，去皮后切成大块。第三步准备葱末，第四步给排骨焯水去杂质。第五步强调焯水后的状态，第六步在电压力锅加入开水，同时放入山药块和焯过水的排骨。
第七步选择煲汤模式炖煮约半小时，第八步开盖后加盐和葱花再煮一分钟提味，最后装碗即可。整个过程要注意水量要足，盐要最后添加才能保持肉质鲜嫩。