芙蓉红焖牛排的正宗做法是什么

另一种做法需要准备这些材料：牛排骨1000克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、姜8片、香叶1片、大蒜1根、西芹1根、胡椒粉半勺、麻油半勺、香菇5朵和八角小半个。首先把洗净的牛排用蚝油、生抽、老抽、料酒和姜片拌匀，保鲜膜覆盖冷藏腌制20分钟。

热锅多倒些油，将牛排煎至两面微焦后加热水没过肉，撒白糖和盐调味，放香叶、八角和陈皮大火焖20分钟。开盖加入香菇继续中小火焖15分钟，最后放入蒜段和芹菜段大火收汁，这样红焖牛排的酱香会更浓郁，牛肉根据软烂程度调整焖煮时间。

芙蓉红焖牛排的正宗做法里，第一步是处理食材：牛排骨切成大块后冷水下锅，加入大葱段、姜片和足量清水，大火煮沸焯出血沫。捞出洗净后，将牛排与八角、香叶、桂皮、2勺料酒、4勺生抽和2勺老抽充分抓匀，静置腌制2小时让肉质入味。

接着炒糖色：锅里放少许底油，倒入冰糖小火慢炒至融化变成琥珀色，这时候要快速倒入腌好的牛排翻炒上色。之后转移至电压力锅内锅，加3勺生抽、1勺老抽、干辣椒和300毫升啤酒混合，让汤汁完全包裹牛排，最后压20分钟就能得到软烂的成品。