用高压锅焖米饭时米和水的比例应该是多少？

实际操作时，可以观察水面高度，一般让水高出米面2到4厘米是比较合适的。这样能确保米饭在高压环境下充分吸水膨胀，达到最佳熟度。

做高压锅焖米饭，米和水的比例最好控制在1比1.2到1.4之间。这个比例能让米饭口感适中，既不会太干也不会太稀，是经验丰富的厨师推荐的通用标准。

如果担心煮出来表层稀、锅底粘锅巴，除了控制米水比，还要注意焖制时间。高压锅压力足，煮好后不要立刻开盖，稍微焖几分钟让水分均匀分布会更理想。

判断米饭是否做好，可以留意高压锅排气或声音变化。虽然不像电饭煲有自动跳闸提示，但只要掌握时间与比例，盛出的米饭就不会出现上层稀下层锅巴的情况。