高压锅能促使食材快速入味吗

这样后续的小火慢炖过程既能帮助汤汁充分渗透进食材内部实现入味，又能把多余的汤汁收干浓缩，最终做出的菜肴味道会更加鲜美浓郁，适合讲究口感的做法。

高压锅让食材快速入味的效果其实并不理想，它最强的能力是能把食物迅速煮得软烂，如果想追求更好的入味效果，建议先用高压锅把食材压熟，然后再换到铁锅上用明火小火慢炖。

当然烹饪方式也可以反过来，先使用小火慢炖的方式让食材充分吸收调料的味道，确认入味之后，再放入高压锅中快速压熟，这样也能达到既入味又省时的双重效果。