其实还能继续做饭，虽然有点担心，但高压锅上的黑色涂层大多是特殊合金材质，厂家配方保密，对人体并没有毒害。即使涂层脱落，露出里面的铝合金或不锈钢，虽然这些金属长期大量摄入不好，但日常做饭产生的微量接触危害完全可以忽略不计，只是以后做饭时可能会更容易粘锅罢了。
高压锅上的黑色涂层掉了还能继续做饭吗？
从健康和锅具性能角度看，建议直接更换。脱落涂层后，铝合金基材直接暴露，不仅容易粘锅、产生焦糊油烟，在高温下还可能析出重金属铝元素。铝材直接接触食物对健康不利，而且局部过热会影响导热。无论是为了做饭体验还是为了身体着想，涂层彻底脱落就该换锅了。
专家的意见比较保守，建议停用。因为高压锅容易受酸性食物腐蚀导致涂层脱落，这种人工合成涂层如果被吃进肚子里，人体无法分解也很难排泄出来。一旦长期滞留在体内，是有致癌风险的。所以为了健康安全，一旦发现电压力锅涂层掉了，最好马上停止使用，别拿身体冒险。