最后特别针对铝锅解释一下，铝锅不生锈是因为表面有一层致密难溶的氧化铝薄膜。这层膜溶于酸和强碱，但在中性介质中非常稳定。食盐溶液是中性的，所以铝锅用它来做饭不会发生反应，只要不用于烹饪太酸或太碱的食物即可，没必要为此麻烦地避免放盐。
高压锅放盐会产生电解质反应吗？对人体有何危害？
当食盐溶解在水中时，它主要以水分子、钠离子和氯离子的形态存在。由于单质钠是极强的还原剂，所以水和钠离子或氯离子都是极弱的氧化剂，这意味着它们根本不会与高压锅的金属材质，比如铁或铝，发生直接的化学反应。
首先需要明确结论，这样做并没有科学依据，不会发生所谓的电解质反应。食盐也就是氯化钠，属于强电解质和离子晶体，在固体状态下钠离子和氯离子之间的化学键非常牢固，需要接近1000摄氏度的高温才能使其熔融。
不过不必担心，这种腐蚀反应在使用高压锅的短暂时间内，发生的量微乎其微。更关键的是，生成的这类金属氧化物本身对人体并没有危害。碳、氢、氧、氯、铁、铝等都是自然界中最常见的元素，如果这些物质的氧化态对人有严重危害，人类早就无法生存了。
虽然直接反应不存在，但确实存在另一种情况，那就是腐蚀反应或原电池反应。这是因为盐水具有比纯水更强的导电性，容易让锅体形成原电池机理，从而加速腐蚀，生成少量的氧化铝和氧化铁等物质。