牛肉焯水时要往锅里加凉水，水开后不断撇去浮沫直到没有脏沫出现，将焯好的牛肉捞出放进电压力锅中，只需加入小半碗水，再依次加入老抽、生抽、醋、黄酒、山楂、冰糖、黑胡椒粉和盐等调料，搅拌均匀。
用电压力锅炖肉怎么操作？
电压力锅工作结束之后，建议不要立刻开盖，等它自然排气，这个过程中可以再焖一小会儿，这样能让牛肉更入味，口感也会变得更加软烂，炖肉的风味会更浓郁。
如果选择用牛肉来制作电压力锅炖肉，需要准备牛肉、胡萝卜、土豆，还有老抽、生抽、醋、黄酒、山楂、桂皮、香叶、花椒、姜、冰糖、黑胡椒粉和葱这些调料，先将牛肉在清水中浸泡半小时，洗净后切成小块进行焯水处理。
用电压力锅炖肉前要先做好食材的预处理工作，如果选择用骨棒来炖肉，需要先把骨棒彻底清洗干净，加入料酒进行焯水处理，焯好的骨棒要再次冲洗干净放在一旁备用，同时将土豆切成合适的块状备用。
把各类调料都加进压力锅后，要充分搅拌均匀确保味道融合，然后盖上锅盖，选择电压力锅的炖肉功能，设置运行时间为30分钟，等待程序自动完成炖煮，让骨棒充分软烂入味。
电压力锅炖肉程序结束后，先打开锅盖将之前切好的土豆块放入锅中，继续炖煮直到土豆完全熟透，之后根据个人口味加入适量食盐并搅拌均匀，稍微焖一小会儿就可以盛出享用了。
制作韩式风味的电压力锅炖肉时，要准备骨棒、土豆、蒜、韩式辣酱、粗细辣椒面、料酒、生抽以及清水等用料，把处理好的骨棒放进压力锅中，加入清水到食材高度的十分之七处，再依次加入韩式辣酱、粗细辣椒面和生抽。
把葱切成段、姜切成片，将桂皮、香叶和花椒等香料放入调料盒一并放进锅里，将胡萝卜和土豆切成较大的滚刀块，铺在牛肉的上面，然后接通电源选择牛羊标准模式，炖煮30分钟左右即可。