判断面团是否揉好的标准是，能够拉出透明的薄膜，且面团在面包桶内状态良好。然后将面团留在桶内发酵至2倍大，注意发酵温度最好不要超过30度。
250克面粉手工揉面包面团需要多长时间
发酵好的面团分成6份，轻轻按压排气后滚圆，盖上保鲜膜静置。每一份面团都擀成长方形，这是整形的关键步骤，决定了面包最终的外观。
第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面程序再运行18分钟。这一步是为了让黄油充分融入面团，形成良好的面筋结构。
辅料方面需要准备温水192克、鸡蛋液72克还有清水30克。制作的第一步是先制作酵头，将酵母用温水溶解开，这样能让酵母更好地激活，为后续发酵打好基础。
用右手固定对折的位置，左手将面团卷成麻花状。最后将尾部塞进对折处形成的圆圈里，并压在下面，这样造型就完成了。
这里有一份详细的面包制作配方给大家参考，主料需要面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克以及盐6克，另外还需要黄油55克来增加风味。
从上往下将面团卷起，注意捏紧收口防止馅料或空气漏出。然后将卷好的面团搓成60厘米左右的长条，将两头相接。
然后再加入奶粉和剩下的面粉。将面包桶放入面包机中，盖好盖子。选择面包机的和面程序，先进行10分钟的和面，让各种材料初步混合均匀。
普通面团在28度环境下，发酵大概需要1个小时左右就能完成。如果环境温度太高，发酵时间就要相应缩短，反之如果温度太低，就需要延长发酵时间，大家要根据实际情况灵活调整哦。
发酵好的面团内部应该呈现均匀的蜂窝状结构。这时候把发酵好的酵头取出来，连同主面团里的蛋液、水、糖和盐一起倒入面包桶中，准备进行下一步混合。
接着将面粉倒入溶解好的酵母水中，充分搅拌均匀，直到盆里看不见干粉为止。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，直到面团体积变成原来的4倍大。
做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里，放入烤箱使用发酵档发酵40分钟左右。在发酵好的面包胚表面刷上一层蛋液，这样烤出来的颜色会更漂亮。
最后放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。时间到后取出来，香喷喷的面包就做好了，切块享用即可。