包饺子和面时需要放酵母粉吗？

俗话说软面饺子硬面汤，饺子面要稍微软和一些才好吃。提前和好面多醒一会儿，面剂子会变得更加柔软好操作，赶出来的皮薄而不破。如果怕面皮之间粘连，可以在和面时加一点点盐，能增加面筋的筋度。

包饺子和面完全不需要放酵母粉，这一点要记清楚。放酵母粉是为了发面做馒头或包子用的，饺子皮讲究的是筋道和韧性，用普通的面粉加温水和面就行，千万别搞混了。

和面的时候最好用温水，这样面会比较容易揉开。面和好之后一定要盖上盖子或者保鲜膜，让面团醒发一段时间，醒好的面延展性特别好，赶饺子皮的时候会很顺手，不容易回缩。

不过话说回来，如果你非要用酵母粉和面来包饺子，那也不是完全不行，只是这样做出来的面皮是发面口感，更适合做蒸饺。蒸饺用发面皮吃起来比较松软，但你要是想煮水饺的话，用发面皮可就容易煮烂了，还是老老实实用普通方法和面吧。