大头馍怎么做

蒸笼布要先洒水弄湿，再涂上一层食用油防粘，把做好的圆面团放进去，注意彼此之间留两到三厘米的距离，最后锅里加半锅水，放上蒸笼，大火蒸三十分钟左右就大功告成了。

准备面粉和酵母是关键，先把酵母倒进水里静置十分钟让它活性发起来，然后往里面加适量面粉和一点点白糖，这样做出来的馍口感会更好，味道更丰富。

面发好之后，撒少许食用碱中和一下酸味，再加点面粉继续揉，直到手摸上去不太粘手为止，然后把面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子，用手掌压成光滑的圆饼状备用。

接下来用筷子轻轻搅拌，直到面变成絮状，这就说明面已经基本均匀沾到水了，这时候就可以上手揉面，要用巧劲左右上下反复揉，直到面团变得光滑细腻，然后盖上盖子发酵八小时。