发面饼想更松软的话，可以在和面时加牛奶和糖，或者直接用全牛奶代替水。煎好的饼趁热撕开层次特别明显，凉了也不会变硬，早餐配粥特别合适。
怎样用电饼铛做饼？
电饼铛做饼最方便的就是受热均匀，特别是悬浮式设计能自动调节厚度。像葱花饼这种需要卷层次的，煎的时候盖盖子能快速锁住水分，比平底锅省事多了。
葱花饼的关键在于面团的软硬度。用200克面粉加温水和盐揉成面团，饧半小时后擀成薄片，抹油撒葱花卷起来切块。每个小面团再擀成饼胚，电饼铛刷油双面各煎3分钟，外酥里嫩特别香。
发面饼的面团要发酵到两倍大，300克面粉配3克酵母和温水揉匀，再加10克玉米油防粘。擀成大饼后涂油酥卷起来，二次饧发20分钟，煎的时候注意翻面，鼓起后按压回弹就熟了。
电饼铛不光能烙饼，煎饺子、烤串都行。悬浮式的设计上下盖能贴合不同厚度的食材，像煎鸡蛋饼时盖子不会压坏饼面，还能让表面更快形成脆皮。
做鸡蛋饼的话，先备好2个鸡蛋、50克面粉，再加点油、鸡精、葱花和盐。拿个碗把面粉鸡蛋倒进去，加纯净水和调料搅拌成糊状。电饼铛预热后刷油，倒面糊摊平撒葱花，盖上盖子煎1到2分钟就能出锅啦。
豆沙饼的面团要揉得软一点，面粉里加酵母、白糖和鸡蛋，再加食用油醒发20分钟。包豆沙时像卷寿司那样捏紧两端，表面刷水裹面包糠，电饼铛煎到两面金黄，甜糯不粘牙。