冬天怎样做包子发面

发酵环境的选择也很重要，尽量把面团放在温暖的地方，比如暖气旁边，或者放进没开火的烤箱里，甚至可以用厚棉被裹起来。这样做是为了保持温度，缩短漫长的等待时间。

揉面这一步绝对不能偷懒，一定要揉得充分透彻。只有揉到位了，面团才能变得柔软且有弹性，这样蒸出来的包子皮才会细腻，口感才不会粗糙。

水温是关键，冬天千万别用凉水，得用温热的，大概35到40度左右最合适。这个温度既不会烫死酵母，又能给面团提供一个舒适的初始环境，让发酵起步更快。

最后别忘了醒面，把包好的包子生胚放在温暖的地方醒15到20分钟。这一步能让面团进一步舒展，蒸出来的包子才会更加松软可口，不至于死硬。

冬天做包子发面确实有点讲究，首先酵母的量可以稍微多放一点，通常500克面粉配上5到7克酵母比较稳妥，这样能保证发酵的动力充足，不至于因为天冷面团就死面了。