最近试过玉米面土豆豆面条，100克面粉混50克玉米面，加土豆泥和水揉成团。用压面机压的时候直接进沸水，煮久了容易断要赶紧捞。配菜用西红柿爆香加水煮开，放生菜和盐做成汤头，浇在面上特别香，蒜片爆香的步骤千万别省。
豆面条的做法是什么？
用压面机做豆面条其实挺方便的，500克面粉配500克豆面，加450克水和1克盐和成面团。先揪成巴掌大的块，用压面机最厚档反复压成面片，边缘不齐就折叠再压。调好面条粗细后记得撒手粉防粘，煮的时候边煮边准备拌面料，最后过凉水更劲道。
做豆面条的关键是面团要醒到位，像第一步说的用温水化酵母加白糖，揉到软硬适中后发酵两倍大。二次揉面整形后还要再醒20分钟，冷水下锅中火烧开，千万别用大火容易死面。这样蒸出来的馒头配黄豆面条，口感松软又有嚼劲。
做黄豆面条的话，先准备好黄豆面、面粉、蒜苗这些材料，再按比例把黄豆粉和面粉混合。用面包机加水揉成光滑面团后，擀成薄片切丝，水萝卜切丝备用。热锅放油爆香葱姜，翻炒萝卜丝加盐装盘。水开下面条煮熟捞出，撒点蒜苗就能吃了，特别简单快捷。
想试试传统豌豆小麦面条的话，得先各取2500克豌豆和小麦磨成细粉。1000克混合粉加冷水350克揉硬面团，记得反复轧匀揉光。盖湿布饧30分钟后，撒上小米面粉当面扑，用大擀杖把面团擀得比纸还薄，最后切成1.6米长的面条下锅煮，薄厚宽细都能自己定。