由于豆奶中纤维素的影响，面粉的发酵膨胀程度会打折扣，所以蒸出来的馒头可能不如纯白面做的那么蓬松宣软。另外，这种馒头还会带有一股明显的豆腥味，对于不习惯豆味的食客来说，可能会觉得口感不太理想。但是，从营养角度看，它确实提供了更多的营养成分。
豆奶和面能做馒头吗
当然可以用豆奶和面来做馒头，这在操作上是完全可行的。不过需要明白的是，这样做出来的馒头体积通常不会像纯面粉发酵的那么大。这主要是因为豆奶中含有一些纤维素成分，这些成分会削弱面粉的筋道感，导致面粉在发酵过程中无法充分膨胀，从而影响到馒头最终的大小和蓬松度。
尽管口感和外形上可能略有妥协，但用豆奶和面做的馒头有着独特的健康优势。它的升糖指数相对纯白面馒头来说更低，这对控制血糖的人群比较友好。而且营养更加丰富，虽然吃起来的口感可能因为豆腥味和不够蓬松而稍逊一筹，但依然是一种很有价值的健康主食选择。