包馅时先把饺子皮捏成五角星形状，每个角都要捏紧防止漏汤。接着用拇指和食指交替捏出花边褶皱，最后把五个角的尖端捏在一起形成白菜造型。蒸的时候垫胡萝卜片防粘，水开后中火蒸五分钟就够。
粉面蒸饺和面的正确方法是什么
刚烫好的面团比较烫手，得趁热转移到案板上反复搓揉。重点在于把猪油完全揉进面团里，这个过程大约需要三分钟，揉到面团表面光滑不粘手才行。如果发现面团开裂，可以盖块湿布醒一下面。
猪肉馅要提前处理，加酱油、黄酒、白糖这些调料顺着一个方向搅打上劲。接着把切好的豆腐干丁和木耳丁倒进去，最后淋上香油封住水分。调馅时如果觉得太干，可以少量多次加些葱姜水。
和好的面团要分成两等份，其中一份加点菠菜汁调成绿色面团。两种面团都要盖上湿布静置十分钟，这个饧面步骤不能省，否则擀皮时容易回缩。饧面时记得把案板擦干，防止面团底部沾水。
双色面团各自搓成长条后，要分割成大小一致的剂子。绿色面团中间戳个洞，把白色剂子包进去再按扁，这样擀出来的饺子皮就是外绿内白的渐变效果。剂子大小要均匀，每个大约15克重比较合适。
首先要准备澄粉60克和玉米淀粉15克，这两样主料得先混合均匀。接着烧一壶开水，直接冲进粉里快速搅拌，注意水要够烫才能激活淀粉的粘性。等面团稍微降温后，记得把猪油5克揉进去，这样饺子皮才会透亮有弹性。