另一种经典配方需要500克面粉配3克酵母和3克盐，糖也放3克促进发酵。用温水和面时得注意水温别超过40度，不然酵母会被烫失效，面团发酵时间大概需要1小时左右。
河南翻板烧饼和面配方是什么
河南翻板烧饼的配方一可以用200克面粉搭配适量水，再加1小勺酵母粉、1大勺糖、1/4小勺盐和1/2大勺色拉油。这个比例适合家庭小份制作，记得揉面要充分才能保证口感松软。
面和好后要醒发到两倍大，夏天大概40分钟冬天得1小时以上。烤的时候建议先200度定型5分钟，再刷层糖水撒芝麻，转180度烤到表面金黄，这样出来的烧饼外酥里软。
有些师傅会在面里裹入芝麻酱或者椒盐层，这样烧饼吃起来层次更丰富。油酥可以用面粉和热油按1:0.6比例调，刷在面片上能形成酥脆的夹层。