接下来把去好苦味的猴头菇切成小块，然后装进豆浆机里，把它打磨成细腻的猴头菇浆，这样营养才容易析出。
猴头菇可以做面粉吗
等浆液温度降到40度时，加入酵母粉和适量的白糖，充分搅拌均匀，这时候就可以准备加面粉和面了。
揉好的面团不要马上做，要盖上保鲜膜静置发酵，大概需要发酵2个小时，具体时间要看家里的温度情况。
打磨好的浆液不能直接和面，要放入锅中用小火慢炖20分钟，这样才能让猴头菇的营养充分释放出来，煮好后放凉到40度左右。
第一步得先把猴头菇准备好，用温水泡大概30分钟，让它充分吸水分变软，这样后面才好处理。
泡好之后就要开始去苦味了，在清水里用手反复挤压猴头菇，直到挤不出黄色的苦水为止，这一步很关键，不然做出来的馒头会有苦味。
然后把揉好的面团搓成长条状，用刀切成大小均匀的长方形小块，这就是馒头的形状了。
把搅拌好的猴头菇浆倒入和面机，加入面粉开始和面，如果没有和面机就用手揉，记得要把面团揉到光滑且不粘手的状态。
发酵2小时后面团会变大，这时候要进行二次揉面，把面团放在砧板上，撒点干粉用力挤揉，再次揉至光滑不粘手。
最后把切好的生胚放入蒸锅，先静置醒发10到20分钟，然后开大火蒸15分钟，关火后不要马上揭盖，再闷2分钟让馒头回气，这样蒸出来的馒头才好看好吃。