江米面耳朵眼炸糕怎么和面？

江米面耳朵眼炸糕的讲究就在于和面用水的温度。请务必使用温水，这样可以让江米面更好地融合，形成细腻均匀的面团，为炸出金黄酥脆的美味打好基础。

制作这道传统小吃，和面的水是温的而不是凉的。用温水把江米面和成面团，这样面团会更加柔软有劲道，后续包馅儿的时候也不容易裂口，是保证炸糕口感的关键一步。

做江米面耳朵眼炸糕和面的时候，千万记得要用温开水来调面。温水的温度能恰到好处地激发出江米面的粘性，这样和出来的面团才不会散，炸出来才能外酥里嫩。