做懒人蒸糕的话，准备粘米粉、糯米粉、红豆沙和葡萄干这些材料就行。先把粘米粉、糯米粉和糖混在一起，加一点点水搅匀，要拌到湿粉的状态。接着把粉过筛，去掉粗颗粒，容器底部刷层油防粘。铺一层粉蒸五分钟，刷豆沙后再铺粉撒葡萄干，继续蒸二十分钟就能出锅啦。这个糕吃起来Q弹，还能夹豆沙层次感特别丰富。
懒人蒸糕应该怎么做
用水果软糖做蒸糕超有趣！糯米蛋糕粉加水和盐揉成团，反复揉搓到能捏碎的程度。过筛两次后拌入白糖和软糖颗粒，装模具蒸25分钟焖5分钟。冷了以后软糖会凝固，口感像糯米糍，打包当零食也没问题。
发酵版蒸糕更适合当早餐！先把大米泡一晚，用破壁机加牛奶打成米浆。倒入酵母、白糖和面粉搅成糊状，等发酵到两倍大时拌入红枣碎。排气后装模具二次发酵，水开后蒸半小时。这样蒸出来的糕蓬松柔软，带着红枣香，早上现做也来得及。
红枣蒸糕要这么做：先剪70克红枣碎，粘米粉混蛋糕粉后倒入酵母水和牛奶搅成糊。发酵后拌红枣碎，倒进刷油容器二次发酵。水开蒸25分钟焖5分钟，表面铺整块红枣更漂亮。切块后每口都有枣香，比传统蒸糕更湿润。
这款不用揉面的蒸糕关键在于喷水技巧！糯米粉和大米面混合后，边喷水边用手搓，直到粉料像雪一样湿润松散。拌入枣丁后填模具千万别压实，凉水上锅蒸二十分钟。糕体松软有韧劲，和糯米黏糕完全不同，葡萄干替换红枣也超搭。