千层榴莲怎么做好吃

另一种做法是用面粉加花生油制作油酥饼皮：先分别用烫面和冷水和面，醒发20分钟后擀成薄片刷油酥。榴莲肉加糖铺在饼皮上，盖上另一张饼皮捏合。中火煎至两面金黄后切块，注意榴莲馅不能放太多否则会漏出来，这个版本更适合喜欢酥脆口感的新手。

我家常做的时候会调整材料比例，比如低筋面粉可以用110g代替玉米淀粉，黄油可以多放10g增加香气。面糊一定要过筛两遍以上，摊饼时火候控制在微冒泡状态最理想。榴莲奶油部分建议用打蛋器充分搅打，这样果肉和奶油融合更细腻，冷藏两小时再切块会更整齐。

做榴莲千层需要准备鸡蛋3个、无盐黄油10g、牛奶250g、低筋面粉50g、玉米淀粉30g、淡奶油300g和榴莲肉250g。先把鸡蛋加糖粉打发，分次混入牛奶后筛入粉类，融化的黄油要少量多次拌入面糊，过筛后小火摊成薄皮。淡奶油加糖打发后与榴莲泥混合，逐层铺在面皮上压实冷藏即可。