用酵母发面为什么发不起来？

还要检查酵母是否失效。酵母开封使用后必须密封保存，否则容易受潮失去活性。另外，发面时加入适量的糖是个好办法，能帮助面粉更好地发酵，你可以试试看这个方法是否有效。

很多时候面发不起来是因为酵母放少了。一般建议五到八公斤面粉搭配15克左右的酵母，如果酵母量不足，发酵效果会大打折扣。你可以检查一下自己放的比例是否达标，适当增加一点试试。

水温确实是关键，千万别用冷水或热水和面。冷水太凉，热水太烫，都会直接让酵母失去活性，面自然发不起来。正确的做法一定是用温水和面，这样才能激活酵母，让面蓬松起来。

室温太低也是个大问题。如果环境温度不够，发酵速度会非常慢甚至停止。你可以尝试在面盆上盖一条厚一点的毯子，或者把它放在温暖的地方，这样能帮助维持周围环境的温度，利于发酵。