最后进入蒸制环节。在蒸锅中加入清水并大火烧开，将整形好的花卷生坯放入蒸屉中，盖上盖子进行二次醒发，时间控制在15到20分钟左右。醒发结束后，继续开大火蒸15分钟，然后关火不要开盖，焖5分钟让花卷定型，这样做出来的油酥馒头花卷松软可口。
油酥馒头和花卷的做法是什么
准备制作油酥馒头花卷，首先你需要备好基础材料：面粉、酵母、食用油以及少许盐。先将酵母放入适量的水中搅拌均匀，然后倒入面粉中进行揉搓，直到形成光滑的面团，将其放置一旁发酵，直到面团体积变成原来的两倍大。
接着处理关键的油酥部分。取适量的食用油和面粉混合在一起，充分搅拌直至成为浓稠适度的油酥状态，这将成为花卷风味的灵魂。随后将发酵完成的面团取出，反复揉搓以排出内部空气，然后将其擀成一张薄薄的长方形面片。
在擀好的面片上均匀刷上一层做好的油酥，如果你喜欢咸香口味，此时可以撒上少许盐调味。然后从面片的一头开始紧紧卷起，卷成长条状后，用刀切成大小均匀的小段。接着将每段小面条立起来，用筷子在中间用力压一下，形成花卷的经典造型。