怎么发面能让面团又软又好？

接下来用手揉面团，一直揉到面团表面光滑、整体成团，手感比较柔软为止。

发酵完成后观察面团，如果体积明显膨胀，内部呈现密集的蜂窝状小孔，就说明发面成功了。

在搅拌的过程中，根据需要适量加入清水，继续搅匀，为揉面做好准备。

揉好的面盆用带小孔的锅盖盖住，放置在温暖的地方发酵大约一个多小时。

把调好的酵母水缓缓倒入面粉盆中，接着用筷子快速搅拌，让酵母水和面粉初步混合。

发面想要软和好，第一步得在盆里准备好适量的面粉，这是基础。

准备一个小碗，按照200:1的比例加入酵母，再倒入温水搅拌均匀，这样酵母活性更好。