猪肉韭菜包子怎么做

另一种做法是用200克面粉加2克干酵母温水化开揉面，发酵两小时后把韭菜切碎和炒鸡蛋混合加盐。等面团发到两倍大时揉匀分剂子，擀皮包馅捏口，蒸十分钟就能出锅。特别注意韭菜要控干水分再拌入馅料里。

还有版本会加莲藕和粉丝：肉馅300克配500克莲藕，韭菜和葱末切碎。莲藕剁碎后加盐、花生油、生抽腌五分钟，粉丝泡发后和肉馅混合。发酵好的面团排气擀皮，包入莲藕粉丝肉馅，蒸之前要留空隙二次发酵十分钟。

用高筋面粉的话需要300克配5克酵母，韭菜400克和500克肥瘦猪肉。香菇泡发后切碎拌入肉馅，加蚝油老抽生抽十三香搅拌上劲。关键点是韭菜要等包之前才拌入，防止出水。包好后要二次发酵二十分钟再蒸20分钟。

做猪肉韭菜包子要先准备猪瘦肉30克、韭菜150克、面粉100克，还有虾皮、香油、发酵粉、葱姜这些调料。面粉加发酵粉揉成面团发酵后调碱液，瘦肉剁泥加葱姜末、酱油香油拌匀，最后加韭菜碎和虾皮盐调馅。包成四个包子蒸熟就行。

调肉馅有讲究：300克肉末加葱姜末、料酒蚝油酱油顺时针搅拌，分次加香菇水打匀。鸡蛋清和胡麻油能锁住水分，最后包时再放韭菜。面皮要用小苏打揉光滑，包好静置15分钟再蒸13分钟，这样包子汤汁多。