水温控制真的特别关键！烧开的水要稍微晾一会儿，降到90度左右再用。太烫的水会让咖啡又苦又酸，尤其是深烘的豆子更敏感。我每次都用温度计测一下，这样冲出来的咖啡味道才会平衡。
咖啡粉怎么煮？
煮咖啡粉其实挺简单的，准备好一个干净的锅，装些清水烧开后，把咖啡粉用细纱布包好放进去。等水再次煮开后保持一分钟，再加点牛奶和白糖搅匀，就能喝到香浓的咖啡了。这个方法特别适合家里没有专业器具的时候用。
咖啡粉和水的比例很重要，一般15克粉配200毫升水比较标准。不过可以根据口味调整，喜欢浓的可以多放半勺粉。记得水要分次倒，先倒一点闷蒸30秒，等咖啡粉膨胀成汉堡状再继续注水，这样味道会更醇厚。
虹吸壶煮咖啡很有仪式感，水烧开后插好上壶，倒入咖啡粉。等水和粉充分混合后，用搅拌棒按十字方向轻轻搅动，每20秒一次。记得控制酒精灯的火候别让水沸腾冒泡，搅动三次后关火，等咖啡液完全滴入下壶就可以啦。
如果家里没有咖啡壶，滤纸绝对是个救星！把咖啡粉直接倒在滤纸上，用刚烧开的纯净水慢慢冲，咖啡液就会自然滴下来。这种方法特别省事，而且能最大程度保留咖啡的香味，我平时上班前经常这样快速搞定一杯。
研磨咖啡粉要分三个阶段：粗的像海盐颗粒适合法压壶，中等的像砂糖适合手冲，细的像面粉适合意式咖啡机。不同器具要配合不同粗细，这样才能萃取出最佳风味，这个知识点很多新手都会忽略。
用咖啡壶煮咖啡要注意火候哦，先往壶里倒两大勺咖啡粉，再加150克矿泉水。中火煮开后调小火，让水在粉层停留30秒，轻轻搅动让味道更均匀。等咖啡液慢慢渗下来后，倒进杯子里就能享用啦，记得趁热喝风味最佳。