空气炸锅羊肉串怎么做才不干

空气炸锅烤羊肉想不干柴，最关键是油脂要足。选肉时优先考虑羊腩这类油脂丰富的部位，同时看重羊的品种质量，尽量挑肥瘦相间的优质肥羊，这是保证口感的根本。

20分钟后预热空气炸锅，锅底刷油防粘，放入肉块。设定200度先烤8分钟，翻面后再烤5分钟。出锅后撒上孜然粉和辣椒面，搭配洋葱食用，口感鲜美且不干。

切肉时要将有肥有瘦的羊肉切成稍大且均匀的块状。腌制时加少许盐、胡椒粉、料酒去腥，加入半个洋葱和一枚蛋清，用手抓拌均匀让蛋清包裹肉块，静置腌制20分钟。

如果选到的羊肉不够肥，可以额外加油脂补救。一种是用猪网油包裹羊肉一起烤，另一种更简单就是直接刷一层油在肉表面，这样能锁住水分，避免烤出来太干硬。