清洁顽固油渍有个小妙招，可以准备酵素清洁剂。把炸锅的内胆和网子拆下来，放进温水中加入酵素粉浸泡一会儿。这样残留的食物残渣和油垢就能轻松脱落，用海绵一擦就净，既省力又干净，还能保护内胆不被腐蚀。
空气炸锅怎么用和保养？
对于那些分量比较小的食材，比如薯条或者鸡米花，倒出来的时候有点麻烦。这时候可以按下炸篮的拆卸按钮，把炸篮从煎锅里提出来，然后直接把炸篮里的食物全部倒进碗或者碟子里，这样既方便又不弄脏手。
正式烹饪时，先小心地把煎锅从空气炸锅里拉出来，然后把处理好的食材放进炸篮。放好后，再把煎锅轻轻滑回机器里，接着在控制面板上设置好你需要的烹饪时间，轻点触控按钮，就可以静待美味出锅了。
空气炸锅初次使用前的准备工作很关键，记得先用热水、普通洗涤剂配合非研磨性海绵，把炸篮和煎锅彻底洗干净。同时，用湿布把机器内部和外部都擦拭一遍，确保没有出厂残留，这样下次开火做饭才更卫生安全。
找一把好用的鬃刷来洗空气炸锅的网子真的是个明智的选择，能省去很多麻烦。虽然刷洗过程有点累，但工具选对事半功倍。对于那些粘在网孔里的细小食物残渣，鬃刷的硬度刚好能清理到缝隙里，让炸锅恢复光洁如新。
当听到定时器响铃的声音，就说明烹饪时间到了。这时候把煎锅拉出来，放在耐热的台面上。先别急着吃，先打开看看食材熟透了没有，如果还没完全熟，可以设定短时间再补炸一下，确保口感和熟度都刚刚好。
每次用完空气炸锅都要立刻清洁，千万别等油垢干了再弄。因为内胆材质特殊，绝对不能用钢刷硬刷，那样会划伤涂层。最好用海绵、抹布或者软毛的鬃刷来清洗，对于网子边缘的缝隙，用刷子清理效果最好。
在开始烹饪前，为了防止肉类粘在炸网上，可以在网上喷一层薄油或者铺上烘焙纸。如果选了铺烘焙纸的方式，需要注意这可能会稍微影响热风的循环，导致食材熟得慢一点。所以你要适当调高温度或延长一点时间。
有些食材在炸的时候需要中途翻面以保证受热均匀。这时候只需握住手柄把煎锅拉出来，用筷子或铲子翻动一下食材，然后再把煎锅滑回去继续炸。注意动作要轻，别烫到手，也要小心别让热油溅出来。
用了烘焙纸辅助烹饪的话，除了调整时间和温度外，还得勤快一点翻动食材。因为纸张遮挡了一部分热风，食物受热可能不那么均匀。多翻动几次可以让受热更均衡，确保所有食材都能达到理想的酥脆口感，避免有的生有的熟。