把盘子刷上一层植物油防粘，将调好的肉馅挤成丸子放在盘里。这样提前准备好丸子，避免一边挤一边炸导致先炸的变老。准备好所有丸子后，开始进行炸制工序。
空气炸锅炸羊肉丸子怎么做好吃？
接着处理羊肉，将其剁成肉泥，注意比例最好是三分肥肉七分瘦肉，这样炸出来的丸子才香嫩多汁。剁好后开始打水，需要慢慢将水加入肉馅中，不要一次性倒进去。
加水过程中要顺着一个方向用筷子不停搅拌，让肉馅充分吸收水分。搅拌结束后稍作静置，让肉馅更入味，然后倒出多余的水分。之后加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油和少许淀粉，搅拌均匀。
首先准备羊肉500克，搭配适量的油、盐、100克水、两大勺淀粉、5克姜末、2克鸡精、2克料酒、5克香油以及5克白胡椒粉。将姜洗净切成细末备用，这是去腥增香的关键第一步。
热锅凉油，烧至八成热时下入丸子。先炸到丸子定型后捞起。接着把油再烧热，用漏勺轻拍丸子拍掉多余的油，再重新下锅炸。
继续炸至丸子飘起即可捞起，然后再一次将油烧热，把丸子下锅炸至外焦里嫩的金黄色。最后捞起沥干油分。这种传统炸法虽然麻烦，但口感极佳。
如果你使用空气炸锅，方法就简单多了。先把炸好的丸子用刀弄个花刀，或者直接放入生肉丸，在200度的空气炸锅中炸10分钟。这样操作简单方便，做出来的丸子依然好吃，适合追求便捷的朋友。