从烹饪效果来看，空气炸锅做骨肉相连时时间非常关键。如果因为担心不熟而延长加热时间，会导致肉质严重失水。高温会迅速抽干肉中的水分，使得骨肉相连变得干硬如柴，口感极差。同时，过长的加热也会破坏肉类中的部分维生素等营养成分。
用空气炸锅做骨肉相连需要带木签吗？
除了易燃风险，木头在空气炸锅的高温及水蒸气环境中会发生严重的物理变化。木质签子容易变形、碳化甚至断裂，这些碎屑可能混入食物中难以取出。更糟糕的是，烧焦的木头会释放有害物质，污染整锅食物，让人无法安心食用。
长时间高温烘烤还会导致骨肉相连表面过度焦化。肉类表面的脂肪和糖分在高温下容易变焦变黑，产生苦味，甚至生成潜在的致癌物质。为了保持食物的鲜嫩口感和营养价值，必须严格控制时间，切勿让食物处于高温环境中过久，否则得不偿失。
空气炸锅的工作原理是靠高温热空气循环加热，这种环境下温度极高。木质签子属于易燃材料，直接放入会导致其达到燃点而燃烧。木头在高温下不仅容易起火，还会产生大量烟雾和异味，严重威胁厨房安全，因此绝对不能使用带木棍的食物。