空气炸锅做杨梅干用锡纸还是纸托

具体操作时，先在炸篮底部铺一层锡纸并轻压出凹陷形状。将熬煮好的杨梅干平铺在锡纸上，保持单层摆放。这样能让热空气均匀包裹每颗杨梅，130度烤30分钟的过程中，锡纸还能防止糖分粘在炸篮涂层上。

制作杨梅干时建议使用锡纸。因为锡纸耐高温且能贴合炸篮形状，可以有效承接杨梅渗出的糖汁。空气炸锅的热风循环会让糖分容易粘在炸篮上，垫锡纸能减少清洁难度。此外，锡纸还能避免杨梅干在烤制过程中过度接触金属表面导致局部焦糊。

不建议用普通纸托替代锡纸。杨梅糖分高，烤制时纸托边缘可能被高温烤脆碎裂。锡纸可以随意塑形，还能折叠成碗状盛装杨梅，避免搬运过程中汁液流失。烤完后稍微放凉就能整张取出，非常方便。

如果非要用纸托，要选加厚型耐高温烘焙纸，并在杨梅表面盖一层剪孔的锡纸。这样既能防止表层过干，又能避免底部积水。最后裹粗砂糖时，锡纸上的残留糖浆还能二次利用，这点比纸托更有优势。

虽然纸托也能使用，但要注意选择烘焙专用的吸油纸。不过杨梅干烤制时会持续析出糖浆，纸托长时间接触液体容易变软破损，建议中途更换。锡纸的密封性更好，能锁住杨梅的果香，使成品风味更浓郁。