空气炸锅一千二百瓦和一千七百瓦的区别主要在于功率大小不一样，功率大的那一款加热速度更快，食物熟得也更快一些。空气炸锅的工作原理用的是高速空气循环技术，机器里面的烘烤装置会快速把空气加热，然后在密闭空间里形成循环热流，热风不断吹到食物表面，让食物快速变熟，同时还会带走食材表面的水分，这样就能做出酥脆的口感。因为这个特殊原理，空气炸锅做菜不需要加太多油，只要在食材表面薄薄刷一层油就够了；如果食材本身油脂够多的话，连油都不用加也能做出好吃的效果。
如何用空气炸锅做武昌鱼和烤蛋包？
做空气炸锅武昌鱼，准备两条武鲳鱼，两克盐，半个柠檬，三十毫升料酒，十五毫升生抽，十五毫升蚝油，两大勺海鲜酱，葱姜蒜若干，十毫升橄榄油，四五克孜然粉。先把鱼解冻洗净，剪开鱼肚去掉鳃和内脏，用厨房纸吸干水分。鱼身两面都斜切几刀方便入味，葱姜蒜切好。先抹葱姜蒜、料酒和盐去腥，再加生抽、蚝油、海鲜酱和柠檬汁，鱼腹里也塞些葱姜蒜，花刀缝里夹上姜丝。腌两小时，中间记得翻一两次身。空气炸锅两百度预热，鱼身刷上橄榄油放炸篮里先烤十二分钟，撒孜然粉翻面再烤十分钟左右，看到颜色焦黄就行了。
做空气炸锅烤蛋包，先准备六到八个鸡蛋，拿一个大碗装好鸡蛋，加一勺食盐和适量温水，让鸡蛋在里面泡五分钟。泡好以后把鸡蛋皮搓洗干净，让每个鸡蛋表面都均匀裹上一层食盐。接着拿出一张锡纸剪成小块，一张锡纸裹一个鸡蛋，把鸡蛋包严实。全部包好以后，把鸡蛋一个个均匀摆放到空气炸锅里，温度调到一百八十度烤二十分钟。时间到了以后先别急着拿出来，关掉电源再焖十分钟。最后把锡纸和鸡蛋皮都剥掉，香喷喷的烤鸡蛋就可以吃了。
用空气炸锅炸干花的做法是这样的，把花平铺在炸篮里，每朵花之间留点间隔别叠在一起。空气炸锅温度调到八十度，先烤三十分钟。不同品牌的锅温度和时间可能不一样，你可以根据自己的锅来调整时长。烤的过程中用手摸摸花瓣感受一下干湿度，花瓣干透了就完成了。选花的时候要注意，尽量不要选草本植物，就是那种杆子很脆一掰就断的花，这种花烤出来效果不好。最好是选颜色鲜艳的花，不然烤好以后花瓣容易发黄，颜色不好看。