空气炸锅名字里带个炸字，但它其实不是真的用油炸东西。它的原理是360度螺旋空气高速循环技术，简单说就是用高温空气代替热油。它像太阳热风那样对流加热，在密闭的锅里形成急速循环的热流，把食物烤熟变脆。热风在加热的同时带走食材水分，形成酥脆表皮，再利用食材本身的油脂，做出不用油炸却有油炸口感的食物，让你远离高油脂高热量。
空气炸锅怎么爆生大米做小米花？
想做传统大米锅巴的话，先把生大米放进油锅里炸到金黄酥脆捞出来备用。然后拿另一口锅，放白糖进去小火熬化，熬到糖浆冒泡变色。把炸好的大米倒进糖浆里快速翻炒，让每一粒米都裹上糖浆。炒匀之后趁热倒进模具里压平，等凉透了切成方块就能吃了，又甜又脆特别好吃。
用空气炸锅做爆米花其实挺简单的。准备60克大米粒、50克糖、40克水和20克食用油。先把空气炸锅预热3分钟，然后把原味大米倒进去，60克就够，200度烤4到6分钟就能爆好。另起一个炒锅，把糖和水放进去用小火加热，等糖全部融化变色冒泡泡了，加入食用油搅匀，再倒进爆好的米花搅拌10秒左右关火。关火后继续搅拌直到糖水完全冷却不粘了，就可以出锅开吃了。
空气炸锅炸鸡块也能做得香酥软嫩。先把鸡腿切成小块备用，然后调个面糊，碗里放太白粉、面粉、橄榄油、食盐、白胡椒、蒜粉、鸡精、五香粉，再磕一个鸡蛋搅匀。鸡腿块先裹一层面糊，再裹一层面包糠。空气炸锅里喷一层油，把鸡块放进去180度烤12分钟。烤完拿出来摇一摇翻个面，再用200度烤3分钟，外酥里嫩的炸鸡块就搞定了。
2021年好用的2到3升空气炸锅，个人觉得飞利浦HD9741/11挺不错的。家里小朋友喜欢吃油炸食品，但油炸食品油太多，买了这个空气炸锅之后试了送的薯条，味道很好油又不多，小朋友很喜欢。后来又用它煎了豆腐和里脊块，味道也很好。另外美的的MF-KZ30E201和MF-KZ30E206这两款也是不错的选择，容量适中适合小家庭使用。
做空气炸锅小米花需要准备小米50克、玉米油半大勺、白糖一大勺。先把糖和油跟小米粒混合拌匀，然后把拌好的小米粒倒进烤笼里，注意别放太多，要给爆裂后的小米花留出足够空间。烤笼装进空气炸锅后，选自选菜单，温度设240度，时间10分钟，到时间就能完美出炉了。爆小米花一定要用高温，温度低了很难爆裂。另外用黄油代替植物油的话，炸出来的小米花更香。