空气炸锅的工作原理是利用强力热空气循环加热。当发面放入其中，面团表面在热空气的持续吹拂和加热下，会逐步烤黄并定型，形成类似面包那样蓬松的结构，这与烤饼的口感完全不同。
剩发面饼能用空气炸锅做烤饼吗
做出来的成品大小受空气炸锅功率影响很大。如果功率开大，面团膨胀的时间被压缩，体积就会相对较小；如果功率开得比较小，面团有更充足的时间膨胀，烤出来的成品个头就会更大。
发面放进空气炸锅做出来的其实不是烤饼，而是面包。因为发面在受热后会产生气体膨胀，结合空气炸锅热空气的吹拂，面团会急剧膨胀并最终烤成面包的形态，而不是传统意义上扁平的饼。