从拓展资料来看，两种做法炸出来的效果略有不同。生坯直接炸的不刷油，成品会比较脆且干香；而熟坯表面刷油炸制的，则更容易上色，口感也更润口一些。不过总体来说，两者的味道都相当不错，各有特色。
生饺子可以直接油炸吗？
如果单纯想炸生饺子，要注意皮可能会变硬，导致口感不佳。这时候其实更适合用油煎的方法。先在锅里放少许油，用中火烧到五成热，然后下饺子煎一分钟，直到皮开始微微发黄，这是第一步的关键。
炸到第8分钟的时候，记得把炸篮拉出来，给饺子翻个身，同时可以再刷一点油或者喷点油。这个过程中不需要关闭电源，直接拉出炸篮操作即可。等时间到了就可以取出来吃了，这样炸出来的饺子口感很好。
冻饺子确实是可以油炸或者用空气炸锅处理的，主要有两种做法。第一种是直接炸生坯，第二种是先把饺子煮熟后再炸。如果在空气炸锅里操作，记得在锅底垫上金属垫或锡纸，并且刷上一层油来防止粘连，这样处理起来会更方便。
具体操作时，将设定好的温度调到200℃，把准备好的饺子放进炸篮里。时间通常设定在10到12分钟左右，不过这个时间不是固定的，主要还得看饺子表面的上色情况来灵活调整，这样能确保炸得均匀。
炸饺子的时间需要灵活掌握，不能死板。要根据饺子表面的上色程度以及饺子本身的大小来具体调整。最好炸到酥脆焦黄的状态，在最后几分钟，一定要经常拉出炸篮观察上色情况，以免炸过头或者不够熟。
关于防粘和口感，空炸锅里垫锡纸刷油是标准操作。值得注意的是，饺子面坯上刷油或喷油的多少会直接影响口感。油越多，口感越脆香；反之，如果不怎么刷油，呈现出来的就是干香的效果。你可以根据自己的喜好来选择。
接下来在锅内加少许水，盖上盖子焖，直到水快烧干的时候，此时饺子基本上已经熟了。然后转小火继续煎，同时移动锅具，让各个方向的饺子都能均匀受热并浸泡在油里，最后趁热起锅食用。
煎饺子的要点在于下锅后不要随意翻动，利用水汽蒸熟，再用小火煎黄一面。如果你希望两面都金黄，建议先把饺子煮熟捞起，然后再放入油锅中进行炸制，这样能避免外皮焦糊而内部不熟的情况。